Đậu hủ trắng cắt đôi, dùng dao khía hình vuông trên miếng đậu hũ rồi luồn dao ngang phía bên miếng đậu sau đó đẩy miếng đậu hình vuông ở giữa lên.

Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ. Bóp nhuyễn phần đậu hũ vừa lấy ra, trộn cùng nấm mèo. Nêm hạt nêm, muối, và tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.

Sau đó dùng muỗng múc nhân nhồi lại vào miếng đậu hủ đã khoét. Trộn bột chiên giòn và bột năng sau đó áo đều miếng đậu rồi chiên giòn.