Có 2 cách nấu chín nếp. Cách thứ nhất là đồ xôi: được một cô mách ngâm gạo 2 ngày thay nước thường xuyên để gạo không bị chua, sau đó đồ 3 lần, như vậy sẽ không bị lại gạo. Cách thứ 2 là cách đơn giản mình làm: vo gạo, ngâm gạo qua đêm. Cho gạo vào nồi cơm điện và châm nước chỉ vừa xâm xấp mặt gạo. Nấu chín.

Khi cơm chín đổ ra một cái khay/mẹt lót lá chuối. Tãi cơm ra cho nguội.

Cạo bỏ trấu ở cục men, dùng chày và cối giã thành bột. Rây qua rây để loại bỏ trấu và sạn.

Cơm còn ấm ấm. Rắc men vào cơm, đảo đều.

Trút cơm rượu vào một âu thủy tinh, vun gọn cơm, tạo 1 lỗ ở giữa âu cơm. Đậy lá chuối kín mặt âu. Đậy nắp. Ở nhiệt độ 25-28 độ C, cơm rượu sẽ ngấu sau 2 ngày. Lúc này là ăn ngon nhất.

C