Rượu nếp ủ
Tuổi thơ mình gắn liền với món rượu ủ. Mẹ là giáo viên nhưng tăng gia sản xuất bằng nồi nấu rượu gạo và mấy con heo. Mỗi lần bà ủ nếp là 2 chị em lại được ăn cái rượu và uống cốc nước rượu ủ cay cay nhưng ngọt tận tâm can.
Rượu nếp ủ
Tuổi thơ mình gắn liền với món rượu ủ. Mẹ là giáo viên nhưng tăng gia sản xuất bằng nồi nấu rượu gạo và mấy con heo. Mỗi lần bà ủ nếp là 2 chị em lại được ăn cái rượu và uống cốc nước rượu ủ cay cay nhưng ngọt tận tâm can.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Có 2 cách nấu chín nếp. Cách thứ nhất là đồ xôi: được một cô mách ngâm gạo 2 ngày thay nước thường xuyên để gạo không bị chua, sau đó đồ 3 lần, như vậy sẽ không bị lại gạo. Cách thứ 2 là cách đơn giản mình làm: vo gạo, ngâm gạo qua đêm. Cho gạo vào nồi cơm điện và châm nước chỉ vừa xâm xấp mặt gạo. Nấu chín.
- 2
Khi cơm chín đổ ra một cái khay/mẹt lót lá chuối. Tãi cơm ra cho nguội.
- 3
Cạo bỏ trấu ở cục men, dùng chày và cối giã thành bột. Rây qua rây để loại bỏ trấu và sạn.
- 4
Cơm còn ấm ấm. Rắc men vào cơm, đảo đều.
- 5
Trút cơm rượu vào một âu thủy tinh, vun gọn cơm, tạo 1 lỗ ở giữa âu cơm. Đậy lá chuối kín mặt âu. Đậy nắp. Ở nhiệt độ 25-28 độ C, cơm rượu sẽ ngấu sau 2 ngày. Lúc này là ăn ngon nhất.
- 6
C
Các Món Tương Tự
-
Cơm rượu nếp ! Cơm rượu nếp !
Mỗi lần tôi làm món cơm rượu nếp là tôi nhớ đến bà ngoại , khi nhà có tiệc là bà chuẩn bị món này rất là kỷ , bà cho nếp ra cái mẹt để lựa nếp vì bà sợ trong nếp lẵn gạo . Khi nếp nấu xong thì bà lấy đầu của một sợi lạc gói bánh dít tí men cho vào giữa miếng nếp rồi vo tròn làm như vây cho viên cơm rượu được trắng hơn , bà nói nếu muốn ăn chén cơm rươu ngon thì không nên lười dẫu bà có đi xa tôi luôn nhớ những loeif chỉ dạy của bà . Thời đại công nghiệp tôi có làm khác bà để cho nhanh hơn nhưng liều lượng cũng phải chính xác và cucng phải chọn nếu ngon
-
Rượu nếp cẩm Rượu nếp cẩm
Với thời tiết nắng nóng 34oC là chỉ cần 2 đêm là ta có món rượu nếp cẩm ăn kèm sữa chua rất ngon! Muốn rượu nếp ngọt thì ta cần ủ kín, ko để không khí lọt vào. Còn muốn vị chua thì ta chọc vài lỗ cho thoáng khí! Mình dùng loại nếp cẩm Điện Biên có vị dẻo ngon & mềm hơn nếp than!#bepvang
-
Cơm rượu nếp than Cơm rượu nếp than
Người ta đợi đến ngày "giết sâu bọ" ăn cơm rượu, còn mẹ con mình thì cứ ăn cơm rượu quanh năm! Ăn món này luôn gợi cho mình những ký ức về tuổi thơ, bà bán rượu nếp với quang gánh và lời rao ngọt ngào!Ngày xưa mình cứ nghĩ làm món này kỳ công lắm, nhưng thực tế thì nó dễ không thể tả! Đó cũng là lý do mẹ con mình cứ ăn cơm rượu quanh năm :))
-
-
Rượu nếp cẩm Rượu nếp cẩm
Tự ủ nếp để tự thưởng cho mình món ngon sữa chua nếp cẩm. Đẹp da đẹp cả dáng.
-
Cơm Rượu Nếp Cẩm Cơm Rượu Nếp Cẩm
Từ nhỏ mình đã ngồi canh bếp rượu cho Mẹ, lúc nào rượu nặng nhất và rượu nhạt nhất. Lớn lên từ những nồi cơm cháy nấu rượu của Mẹ, hàng ngày nhìn Mẹ làm men rượu rồi ủ cơm rượu nó ăn sâu vào trí nhớ ko thể quên. Ở nơi đất khách quê người luôn nhớ đến món ăn Mẹ nấu, luôn nhớ những kỷ niệm cùng Mẹ yêu.Có lẽ những kỷ niệm đó ko bao giờ được lập lại thêm một lần nào nữa..Thương và luôn nhớ về Mẹ yêu ở nơi xa đó...
-
Cơm rượu nếp cẩm Cơm rượu nếp cẩm
#bepvangBài thi còn sửa chưa xong nhưng mình thích thì mình vẫn cứ làm món này đã nha!😅. Ta nói từ hôm bà nội cho "CƠM RƯỢU NẾP CẨM" đến giờ thì ngày nào 2 vợ chồng mình cũng "say" hết à! 😄. Nên thay vì phiền bà thì mình đã cấp tốc tập làm luôn ấy! Cũng đắng hết 1 mẻ rồi và giờ là mẻ thứ 2 ngon toàn tập. Hạt nếp dẻo mềm, thơm nồng mùi rượu, ăn cùng với sữa chua nữa thì...bao hao! Ôi sao mà ngon dữ!😋
-
Cơm rượu nếp Bắc Cơm rượu nếp Bắc
Mời các bạn tham khảo công thức mình làm món cơm rượu nếp Bắc cho những dịp thèm hương vị quê nhé.
-
Rượu nếp than Rượu nếp than
Trời lạnh khơi từng hạt cơm rượu sao mà ngon và ấm bụng làm sao. Cái thú mùa Đông ở đây như nhanh hơn cho nên mọi người muốn níu lại thời gian như để tận hưởng cái lạnh trong thưởng thức từng món ăn chậm, không vội vã nên món rượu nếp than này tôi vẫn thường chọn làm dành cuối năm ăn cho ấm bụng cùng yogurt hay xôi vò . #bepvang
-
Bánh mì rượu nếp cẩm Bánh mì rượu nếp cẩm
Tối qua mình ủ bột bánh mì và ngâm hạt để làm sữa. Sáng nay mình dậy sớm làm sữa hạt và nướng bánh mì. 30 phút sau mình có 2 ổ bánh mì rượu nếp cẩm và 2 lít sữa hạt nếp cẩm, vừng, đậu đen, hướng dương. Gian bếp như ấm lên bởi mùi bánh mì và hương vani trong sữa.Bữa sáng của mình là hai lát bánh mì và một cốc sữa hạt - đúng thật heathy với đầy đủ dưỡng chất. Bánh mì có mùi thơm của cơm rượu nếp cẩm, thớ bánh xốp mềm, ẩm; sữa hạt có vị ngậy béo của hạt vừng và hướng dương; bánh và sữa tone sur tone màu tím của nếp cẩm, cả vị giác và thị giác đều được thỏa mãn. Đúng là: từ ánh mắt, đến trái tim đấy cả nhà ạ!#bepbanh#bepvang#Daisucookpad2022
-
Cơm rượu nếp cẩm Cơm rượu nếp cẩm
Trước đây mình k hay ăn cơm rượu, vì nó cay cay, nồng nồng sao ấy. Thế mà một lần đi ăn ở một nhà hàng, khi chọn món tráng miệng, chẳng có món nào mình thích. Đàng chọn thử món "Cơm rượu nếp cẩm và sữa chua" không ngờ mình thấy nó ngon thế. Từ đó mình rất thích món đó. Nhưng không phải nơi nào bán cũng ngon. Thế là tìm hiểu và tự làm. Đây là mẻ cơm rượu đầu tay của mình. Đạt tiêu chuẩn như lần ăn đầu tiên.
-
Cơm rượu Cơm rượu
Cơm rượu miền tây được làm kiểu "nhà quê" tức là kiểu mà ngày xưa ông bà ta làm...Cơm rượu đạt là viên cơm rượu phải nổi phao, dai và không bị bởCơm rượu ngon nhờ men ngon, ăn không bị đắng50% nhờ men, 40% nhờ cách nấu xôi, 10% còn lại quyết định độ ngon là thời tiết và may mắn.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận