Chùm ruột ngâm nước muối loãng 30phut rửa sạch, vớt ra cho vào túi nilon cho vào ngăn đông 1 đêm. Lấy chùm ruột rã đông vắt bớt nước chua (không nên vắt kỹ quá sẽ làm mất vị chua tự nhiên của chùm ruột). Để ráo

Cho đường vào quả chùm ruột trộn đều đem phơi nắng 2 giờ, bắt chảo làm nóng chảo cho tất cả số chùm ruột vào đảo đều cho vào chảo 1mcf muối, 10ml rượu rum, đảo trên lửa lớn 1 giờ vặn lửa nhỏ đảo đều tay tránh để khét đến khi quả chùm ruột chuyển sang đỏ cạn nước tắt bếp để nguội bỏ vào hủ thuỷ tinh ăn dần.

Cho thêm ớt bột vào nếu thích ăn cay, chua chua, ngọt ngọt, cay nhẹ dùng chung với tách trà nóng tuyệt vời.