Bóng bì rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chậu, thêm rượu trắng, gừng giã nhỏ vào ngâm 5’ rồi rửa lại cho sạch. Trải bì lên thớt và dùng giấy thấm và hơi đè nhẹ tay cho khô nước

Rau củ thái hoa rồi chần qua nước sôi, nhúng vào nước đá cho giòn, xanh

Cá thát lát trộn với giò sống, rau thì là thái nhỏ, tiêu, muối và chút xíu dầu. Trát cá lên tấm bì đã thấm nước, lớp thật mỏng, sau đó mình cho thêm lớp cà rốt đã chần nước sôi, sau lớp cà rốt là lớp cá mỏng phủ lên trên

Cuốn nhẹ nhàng và dùng lá hành trụng đặt dưới cuộn bóng. Nhẹ nhàng buộc chặt tay.

Vì hơi dài nên không vừa nồi hấp mình cắt làm đôi. Mình hấp có lá dứa cho thơm

Nồi nước dùng trong veo và nêm muối và chờ đón nhận rau, củ và bóng thả. Bóng hấp khoảng 15’ thì mở vung cho se và đưa ra ngoài cho nguội để thái cho khỏi vỡ.

Khi nồi nước sôi thì mình thả cá thát lát vào và cho sôi trở lại thì cho rau củ vào và cũng cho sôi lại

Khi sôi lại thì nhấc cả nồi ra và múc chia đều ra tô, xếp bóng thả cá vào tô canh và hành ngò thái nhỏ.