Sườn heo cắt khúc rửa sạch để ráo. Sả cắt băm nhỏ để ướp thịt ướp thêm gia vị nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu, ớt.

Cho dầu vào chảo thêm 1 muỗng đường khuấy đều cho đường ngả màu cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp cho thịt vào kho cho thấm với lửa nhỏ đổ 1/2 chén nước lọc kho nước sánh màu sẽ đẹp.