Bánh BÈO nhà tôi

Để có cái bánh ngon mềm, dẻo & dai nhẹ thì công đoạn pha bột là quan trọng nhất ... Đây là công thức chuẩn mà tôi rất tâm đắc. Hãy thử 👍👏😋
#bepvang

Để có cái bánh ngon mềm, dẻo & dai nhẹ thì công đoạn pha bột là quan trọng nhất ... Đây là công thức chuẩn mà tôi rất tâm đắc. Hãy thử 👍👏😋
#bepvang

Nguyên Liệu

1

Pha bột: Cho 3 loại bột + muối vào thố đựng, rồi cho nước ấm vào khuấy tan, sau đó lọc bột qua rây cho bột mịn & loại bỏ tạp chất. Xong để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 2 giờ để bột nở & dai hơn. Trước khi đổ bánh, đổ bỏ phần nước trong ở trên mặt thố bột, rồi cho nước ấm vào lại thố bột bằng phần nước bỏ đi
2

Đổ bánh: Cho nhiều nước vào nồi, nước cao gần bằng vỉ hấp & nước nên sôi mạnh (nhà hấp bằng nồi cơm điện). Khi nước sôi đặt chén không vào trước đậy nắp lại khoảng 1 phút để chén nóng đều, rồi mới cho bột vào cở 1/2 chén, sau đó đậy nắp lại & hấp. Hấp được 3 phút thì mở nắp xả hơi rồi đậy nắp lại. Hấp tiếp 2 phút nữa thấy bột trong là bánh đã được (không hấp bánh lâu, bánh sẽ nở to & nhão). Bánh chín trong, không dai cứng mà mềm dẻo rất ngon
3

Ăn với bánh bèo là: tôm chấy, dầu hành, nước mắm pha không cho chanh, ớt tỏi xắn tay không băm-giã