Xoài rửa sạch gọt vỏ cắt khúc vừa ăn, cho vào tủ lạnh 20'. Nấu nước đường 4 muỗng canh đường 6 muỗng canh nước lọc nấu sôi để nguội ngâm xoài 30' để trong tủ lạnh. Hòa tiếp nước mắm đường ớt: 2 muỗng đường 2 muỗng mắm 1 muỗng ớt bột cay. Lấy xoài ra đổ nước đường đi. Cho xoài ra tô trộn nước mắm đường ớt bột và lắc.