Cà tím cắt thành những khoanh mỏng. Giữa các khoanh khía thêm 1 đường đủ sâu để kẹp thịt ở giữa. Ngâm vào nước pha giấm để cà không bị thâm

Thịt xay trộn với gừng băm,hành băm,1 thìa dầu mè,1 thìa xì dầu,1 thìa dầu hào,ít hành lá băm nhỏ,1 quả trứng và 1 ít hạt tiêu. Trộn đều

Vớt cà ra cho ráo nước. Cho bột bắp vào 1 bát to. Đập thêm 1 quả trứng và 1 chút nước vào khuấy đều sao cho sánh đặc.

Nhồi thịt vào giữa các miếng cà

Lăn cà đã nhồi thịt vào bột rồi chiên ngập dầu đến khi chín

Lăn cà qua nước xì dầu đun đến khi hơi sánh lại thì tắt bếp. Gắp cà ra đĩa,rưới nước sốt lên là hoàn thành. Ăn rất ngon và đưa cơm