Chuẩn bị & sơ chế: cá mua về làm sạch cắt khoanh để ráo, rau muống lặc lá cắt khúc ngâm muối rửa sạch, cà chua bổ cau, thơm cắt lát, bạc hà(dọc mùng) tướt vỏ cắt xéo, đậu bắp bỏ cuốn cắt xéo, rau nêm cắt rối, ớt đập dập.

Chế biến: cho 1lit nước vào nồi lẩu cùng với 1m hạt nêm knorr nấu nước dùng mở lửa lớn cho sôi, chuẩn bị cái chảo vừa cho 3m dầu ăn dầu nóng cho tỏi vào phi vàng vớt tỏi ra chén nhỏ, dùng chảo dầu đó bỏ cá vào chiên sơ khử tanh, cá săn lại đổ cá vào nồi nước dùng cùng tất cả nguyên liệu trừ rau nêm. Nêm vào 3m đường, 50ml nước mắm, 1/2m bột ngọt cùng nước cốt me cho vào từ từ chua vừa khẩu vị của mình là được canh sôi chín nêm nếm lại vừa vị cho rau nêm vào đảo đều nhẹ tay tắt bếp.