Nếp vo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín. Xôi khi làm cơm rượu không được khô hay nhão quá.

Viên men nhỏ mua ở chợ.

Giã men cho nhuyễn. Chuẩn bị chén nước pha ít muối để thoa tay mỗi khi nắn viên cơm rượu.

Xôi chín trải ra mâm hoặc dĩa lớp vừa. Khi xôi còn âm ấm thì rắc men đã giã đều lên mặt xôi.

Dùng thố hay nồi trải lớp lá chuối dưới đáy và quanh nồi.

Thoa tay vào chén nước muối, dùng muỗng xắn từng miếng xôi đã rải men rồi cho vào lòng bàn tay nắn chặt viên cơm rượu.

Sau đó dùng lá chuối bọc lại viên cơm rượu.

Đậy nắp lại kín & cho vào chỗ mát để khoảng 3-4 ngày là dùng được.

Sau 3-4 ngày thành phẩm cơm rượu mềm & ngọt. Mình thích vị ngọt tự nhiên của cơm rượu tiết ra nước ngọt, chứ không thích chao nước đường như mọi người hay làm.