Cho hến vào nồi luộc với nước lọc, đợi nước sôi, thả vào nồi 1 thìa cafe muối, nhanh tay lấy đũa đảo đều cho miệng hến há ra hết. Chắt nước luộc hến ra 1 nồi khác, gạn lấy phần nước trong, bỏ nước cặn.dùng rá đãi lấy phần thịt hến cho ra bát nhỏ.

Rau mùng tơi vặt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho chút dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành băm vào phi thơm rồi vớt ra bát để riêng. Xào xơ qua hến với nước mắm rồi cho nước luộc hến vào, đợi nước sôi cho rau mùng tơi vào, nêm gia vị vừa ăn. Múc ra bát rồi thưởng thức thôi ạ.