Bì lợn em mua 10 nghìn ở chợ, về cạo sạch lông, da thừa, lọc sạch mỡ. Bóp muối thật kĩ rồi rửa sạch. Đem luộc chín rồi thái sợi mỏng như hình. Công đoạn thái bì này là lâu nhất đây ạ 🤣

Trộn giò sống cùng hành tỏi băm, ớt, thìa là, lá chanh, hạt nêm, tiêu, mắm. Trộn đều tay, vừa trộn vừa thêm bột năng vào chút một. Trộm khoảng 15 phút đến khi tất cả nguyên liệu quyện dính vào nhau.

Đem gói nguyên liệu vào giấy bạc theo từng khối tuỳ thích. Hấp khoảng 15-20 phút là chín. Thời gian chín còn phụ thuộc vào kích cỡ của khối chả mình gói. Bước này giúp cho miếng chả ngậm nước nên mềm và ngọt thịt hehee 😁

Sau khi chín để nguội. Có thể cất tủ đá ăn dần. Khi ăn, tháo bỏ lớp giấy bạc. Lăn qua một lớp bột chiên giòn (hoặc không). Chiên vàng đều khối chả.

Tadaaa!! Thành quả là miếng chả giòn rụm ngoài vỏ và dẻo dai bên trong đây ạ.

Tip: - Nên cho gia vị vừa phải, nhạt có thể chấm cùng tương ớt. Không nên nêm mặn. - Cho thật nhiều thìa là sẽ thơm và màu sắc miếng chả sẽ đẹp mắt hơn. - Lá chanh cho một chút tạo hương thơm, cho nhiều sẽ bị đắng.