Chân gà rửa với nước muối, cắt bỏ phần móng chân. Chặt khúc vừa ăn. Để ráo nước. Ớt tỏi giã nhỏ, hành lá cắt khúc

Hoà 1/2 nước với đường cho tan, cho thêm mắm vô khuấy đều. Bắt chảo lên cho dầu vô cho nóng. Cho chút muối vô dầu rồi cho chân gà vô chiên vàng, vớt chân gà ra cho vào tô mắm xóc đều. Rồi cho vô chiên lại cho đến khi vàng giòn

Đổ bớt dầu ra, cho ớt tỏi đập dập vô phi thơm, rồi cho nước mắm còn lại vô nấu sệt lại, cho chân gà vô xóc nhanh. Cho hành lá cắt khúc vô. Dọn ra nhậu thôi