Xương gà & sườn non rửa sạch với muối. Luộc sơ và xả trước 1 lần với lửa lớn để ra hết chất dơ. Sau đó cho vào nồi ninh nhừ cùng 1 muỗng cafe muối, 2 củ hành tím & 1 củ hành tây (lột vỏ, để nguyên củ) trong khoảng 20 phút bằng nồi dinh dưỡng Minh Long thần tốc. Như đã nói trong những công thức trước, các bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách hầm xương gà mỗi cuối tuần rồi cho vào tủ đá thì mình chỉ mất khoảng 5 phút cho khâu này thôi. 😋

Thị ba chỉ thái thớ mỏng, vừa ăn rồi ướp cùng hỗn hợp: muối, bột nghệ, bột ớt, đường, nước mắm, hành và tỏi băm khoảng nửa tiếng.

Tôm rửa sạch, rút chỉ sóng lưng, cắt phần râu nhọn ở đầu và chân tôm (đừng cắt hết cả đầu tôm nhé). Sau đó ướp cùng nước mắm, hạt nêm.

Đun sôi dầu và phi tỏi thật thơm (nếu có dầu phộng thì càng tốt) sau đó cho phần bột ớt vào xào cho dậy màu đỏ. Trút phần thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều tay cho thịt chín rồi tiếp tục cho tôm vào xào cùng cho đến khi chín hết.

Lọc xương gà lấy phần nước lèo và sườn non đã ninh cho vào chảo nguyên liệu. Để nước xâm xấp rồi nêm nếm lại cho đậm đà rồi ninh thêm tầm 20 phút nữa. Trưng cút (hoặc trứng gà) luộc chín, bóc vỏ rồi cho vào chảo ninh chung tầm 10 phút là tắt bếp được rồi. (Nước lèo mì quảng sền sệt như kiểu nước kho nên bạn nêm đậm vị một chút nhé)

Cho mì quảng ra tô rồi xếp tôm thịt, sườn non, trứng cút (hoặc trứng gà bổ đôi) lên mặt rồi chan nước dùng xâm xấp. Rắc hành ngò xắt nhỏ, đậu phộng rang rồi ăn kèm với rau sống và bánh tráng nướng. Bạn có thể làm thêm chén mắm ớt kế nhưng mình thì làm màu thôi chứ thấy không cần thiết lắm 😅

Đây là phiên bản mì quảng "tàu nhanh" nên có thiếu đôi chút nguyên liệu địa phương như dầu phộng, củ nén..,mì quảng mình sử dụng cũng là mì quảng khô trong Lotte Mart. Nhưng nhìn chung thì cũng tròn vị và tiết kiệm thời gian khi muốn cho gia đình đổi vị ngày cuối tuần. Chúc các bạn thành công 😍