Gọt bỏ phần vỏ xanh và xơ bên trong, chỉ lấy phần cơm vỏ màu hồng. Cắt hạt lựu nhỏ. Sau đó cho muối vào bóp nhẹ cho thấm muối để khử chất cay của vỏ bưởi. Để nghỉ 3 - 4 tiếng, thỉnh thoảng trộn đều nhé.

Hết giờ ngâm cùi bưởi. Đổ ra thau xả nước lạnh thật nhiều lần và bóp nhẹ để xả hết vị mặn của muối. Khi cùi bưởi hết mặn thì vắt thật khô nước. Ướp cùi bưởi với 2/3 lượng đường đã chuẩn bị, trộn cho đường bám hết vào cùi bưởi, ướp cho ngấm đường 1 giờ.

Đặt chảo cùi bưởi ướp đường lên bếp + 2/3 chén nước. Mở lửa nấu cho đường tan chảy và cùi bưởi nở căng. Khi cùi bưởi hút căng nước (thiếu thì cho thêm nước) và đường hơi sánh lại thì rây bột năng vào, hạ lửa nhỏ nhưng bảo đảm đường và cùi bưởi thật nóng, trộn đều cho cùi bưởi rút bột. Cứ rây bột và trộn đến khi nào bột bám trắng và ko còn dính nhau là hoàn tất. Tắt lửa. Rây cùi bưởi thành phẩm qua rổ để loại bỏ bột thừa.

Cho nước cốt dừa vào nồi cùng 1/3 lượng đường còn lại và 1/3 mcf muối. Khuấy tan và cho lên bếp đun sôi là hoàn tất phần nước cốt dừa. Đun sôi nước trong một nồi khác, nước sôi cho cùi bưởi áo bột vào luộc chín. Khi lớp bột ngoài chuyển trong và nổi lên là cùi bưởi đã chín. Vớt ra cho liền vào âu nước đá lạnh để tránh cùi bưởi bị dính nhau và sẽ giòn hơn. Ngâm nước đá 10p.

Đun sôi lại nước cốt dừa, vớt cùi bưởi cho vào nồi cốt dừa. Khuấy đều. Chè sôi thì tắt lửa, cho vani vào khuấy đều. Hoàn tất. Món chè cùi bưởi này có thể dùng riêng biệt nóng hay ăn với đá lạnh đều ngon. 😘

Note : Cách dùng chung với sữa chua dẻo: Các bạn xắn từng miếng to sữa chua dẻo cho vào ly, sau đó múc chè cùi bưởi chan vào, thêm ít đậu phộng giã hoặc mè rang và thưởng thức thôi! (món chỉ có vậy nhưng đang khuấy đảo Cộng đồng mạng đấy ạ. Bạn search Sữa chua dẻo trân châu cốt dừa là thấy độ Hot của ẻm ngay 😁)