Chân gà chặt đôi rồi ngâm nước muối và rửa sạch với nước lạnh - Riêng mình rửa pha thêm chút rượu trắng vào nước để giảm bớt mùi ; Luộc gà trong 15-20p cho thêm ít xả cây, gừng rồi ngâm trong nước đá 10p để tạo độ giòn xong để ráo

Xả bào mỏng, tắc cắt đôi (bỏ hạt), thái ớt và gừng

Cho 300ml nước nấu sôi, cho nước mắm - đường vào nêm theo khẩu vị cho vừa miệng và tắt bếp để thật nguội mới trộn chân gà vào nhé