Xương vá sau khi ngâm muối kỹ, chần qua nước sôi, rửa lại nước lạnh 1 lần nữa mới cho vào nồi, cho hành tím vào (mình để nguyên cả củ không đập dập vì như vậy sau khi hầm xương xong sẽ dễ vớt xát hành ra hơn.. con mình không thích ăn xác hành lẫn vào với canh). Cho nước vào (tuỳ thích) mình cho ngang với xương thôi, cho chút muối & đường vào đun lửa lớn cho đến khi sôi bùng. Sau đó vặn lửa nhỏ lại cho sôi tầm 30 phút. Nếu là nồi áp xuất thì tầm 15 phút là ok rồi.

Bí cắt như hình

Khi xương đã mềm, cho bí vào nêm nếm gia vị, sôi lại thì tắt bếp và cho ra tô giữ cho bí bí xanh mà vẫn mềm, ngon.