Đậu rửa sạch, bỏ hạt lép, ngâm nước 6-8 tiếng. Sau đó luộc sơ, mở vung, bỏ nước luộc đầu. Tiếp theo, cho nước, đậu và kombu vào nấu chung (kombu đã lau sạch bằng khăn ẩm, kombu nấu với đậu vừa giúp tăng hương vị của đậu vừa bổ sung thêm khoáng chất, giúp dễ tiêu hóa, đậu nhanh mềm), đun đến sôi thì hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Nếu bạn thích ăn rong biển thì đun khoảng 20 phút vớt ra, rong sẽ còn độ giòn. Mình lấy nước ngọt nên nấu lâu (khoảng 1 tiếng) lúc đó rong đã nát nên vớt bỏ.

Sau khi đậu hơi mềm (nấu khoảng 45 phút), cho bí đỏ cắt khúc vào (nên cắt khúc to thì bí không dễ nát, bí dẻo hơn),có thể thêm nước để hỗn hợp ngập đều, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh tamari (mình thấy liều lượng này vừa với mình, không quá mặn, lưu ý tương tamari rất mặn, nước tương thường thì có thể tăng thêm lượng) kho lửa nhỏ đến khi nước cạn, bí và đậu hơi cháy thì càng ngon ^^

Trước khi tắt bếp, thêm vài giọt dầu mè, món ăn càng hấp dẫn hơn :D