Làm sạch thịt vịt. Thịt vịt vốn có mùi hôi đặc trưng, nếu khử không sạch mùi thì khi nấu nước canh sẽ có mùi và không còn hấp dẫn. Bước này ta sẽ giã nhuyễn 1/2 củ gừng tươi, trộn chung với 1 muỗng canh muối, 1/2 nước cốt canh vào 1 xị rượu trắng. Ngâm ức vịt trong hỗn hợp này 10 phút rồi rửa lại nước lạnh.

Thịt vịt sau khi đã khử mùi thì tiến hành chặt nhỏ. Giã nhuyễn hỗn hợp 2 củ hành tím, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 lát gừng mỏng (các bạn có thể băm hỗn hợp, riêng mình thích giã nhuyễn ^^).

Ướp thịt vịt với hỗn hợp hành gừng tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ sa tế tôm rồi trộn đều, để tầm 5 phút cho thịt ngấm gia vị.

Sau khi thịt vịt đã ngấm gia vị, phi hành thơm và cho thịt vào xào đến khi săn lại thì đổ nước lọc vào đun sôi.

Măng chua và hành lá rửa sạch, để ráo. Nước canh sôi thì vớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn, nêm thêm hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn rồi cho măng chua vào nấu cùng tầm 3 phút thì tắt bếp và cắt hành lá vào trang trí.