Mướp đắng moi hạt, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho mướp đắng vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Cho trứng gà vào xào cùng, đảo đều để trứng quyện với mướp đắng. Gần khô thì cho hành lá vào khoảng 30 giây là được.