Cho nước dừa vào nồi, nấu sôi rồi cho dần hỗn hợp rau câu và đường cát trắng như phần nguyên liệu vào. Đun sôi lại, đổ ra các tô cho đông.

Ngâm nhãn nhục với nước ấm 1 phút rồi vớt ra. Đun 2 lít nước sôi, cho nhãn nhục vào, cho vào 2 lạng đường phèn khuấy tan, nếm lại sao cho vừa miệng.

Rau câu cắt nhỏ cho vào từng ly nhãn. Có thể thêm đá hoặc dùng lạnh.