Đun sữa bằng lửa vừa đến khi ấm nóng. Cho nước chanh và muối vào nồi rồi khuấy nhẹ, đậy nắp để yên khoảng 1 tiếng cho sữa tách nước

Dùng 1 miếng vải màn mỏng để lọc sữa. Căng vải lên một tô lớn, rót sữa vào từ từ. Túm vải lại vắt đến hết sữa thì phần trong vải là phô mai tươi. Vậy là xong. Phô mai này ăn cùng trái cây, khoai tây chiên, gà chiên,.. và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh