Thịt nạc heo xay nhuyễn cùng mộc nhĩ, ướp thịt cùng hành tím, tỏi và ớt băm, 1 mcf bột ngọt, 1 mcf đường, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf muối, 1 mcf sa tế tôm, 1 muỗng canh dầu ăn. Khổ qua rừng vừa cắt xuống thì ngâm nước lạnh để tươi hơn. Sau đó cắt đôi trái khổ qua và lấy hết phần ruột bên trong, rửa sạch lại với nước lạnh.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì bắt đầu nhồi thịt vào khổ qua. Đun sôi 1l nước lọc, khi nước sôi đều thì nhanh tay bỏ khổ qua vào rồi bắt đầu hạ lửa. Để khổ qua hầm khoảng 15-20 phút, trong thời gian này chú ý vớt bọt để nước được trong.