Khoai tây gọt vỏ cắt từng lát mỏng, hấp chín hoặc nấu chín, nghiền nát khoai tây.

Khoai tây sau khi nghiền thì cho thêm 8 muỗng cà phê bột năng, 1 quả trứng gà, 1 ít tiêu, bột ngọt, muối vừa ăn, có thể cho thêm ít hành lá băm. Trộn đều.

Dùng tay vo khoai tây thành từng miếng dạng kén tằm, vừa vo có thể vừa chấm ít bột năng cho đỡ dính tay.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi thật nóng thì thả kén khoai tây vào chiên, chiên vàng đều hai mặt là ok.

Món này chấm với tương ớt chinsu, ở ngoài thì giòn, bên trong mềm nóng rất dễ ăn và không ngán như khoai tây chiên ^^