Chân gà: rửa sạch, chặt đôi, bỏ móng, để giáo nước, đun sôi nước thả chân gà vào khoảng 3 -5phút, chuẩn bị sãn bát nước có đá viên. Bỏ chân gà vào để 5 phút vớt ra để ráo nước.

Nguyên liệu gia vị để ngâm. Gồm: dấm, tỏi, ớt, bột canh, nước mắn, đường, chanh, quất xanh nhỏ,! Với 1kg chúng ta phảu làm 1 tô to nước nguyên liệu để ngâm. Lấy nửa bát con dấm, 3 thìa mắm, tỏi, ớt, xả,băm nhỏ vừa đủ, cho hết nguyên liệu trộn lẫn vài nhau,...

Chân gà : đã giáo nước, nguyên liệu ngâm đã xong, trộn lẫn 2 loại vào nhàu để ngấm cho vào lọ đậy kín để ngăn mát, 3 _5 tiếng là có thể ăn được. Kinh nghiệm: Với 1kg chúng ta phải làm 1 tô to nước nguyên liệu để ngâm.

Kết hoàn thiện, chân gà trắng, giòn tan, gia vị ngấm đều dậy mùi của xả, cay nhẹ của ớt, chua thanh của quất...