Hến ngâm nước có xắt ớt cho hến nhả bớt cát ra. Sau đó đổ nước xâm xấp và luộc chín, hến há miệng ra thì vớt lấy thịt hến, nước luộc thì để cho lắng cát. Nấu nồi cháo trắng để sẵn, thêm nước luộc hến vào, đun sôi liu riu.

Phi hành tím rồi cho nấm rơm vào xào chín, kế tiếp cho thịt hến vào xào cho hến săn lại, nêm nếm gia vị. Đổ chảo hến + nấm vào nồi cháo khuấy đều.

Khi ăn cho ít rau vào tô, múc cháo vào thêm hành lá, rắc tiêu và thưởng thức...