Cua rửa sạch dưới vòi nước rồi tách mai cua ra,múc phần gạch trong mai ra để riêng. Chặt 2 con cua rồi ướp 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, xíu tiêu, củ tỏi băm. Bắc chảo ít dầu cho cua lên chiên sơ

Ngâm me với 1 chén nước rồi lược bỏ hột. Cho 2 muỗng cà phê đường lên chảo cua cho hơi cháy rồi đổ nước me,nước ướp cua,gạch cua lên, nêm thêm 1 muỗng canh đường rang cho cua thấm nước cốt me, pha 1 muỗng cà phê bột bắp với xíu nước đổ lên cho nước sốt sánh lại, nêm cho vừa ăn. Xếp cua ra đĩa cho phần mai cua hấp chín lên để trong như 1 con cua chưa chặt sẽ hấp dẫn hơn.