Sơ chế tôm hùm, cắt tôm hùm thành miếng vừa ăn, tách riêng càng. Ướp tôm hùm với 1 mcf bột ngọt, 1 mcf đường, 1 mcf hạt nêm, 3 mc nước mắm. Tiếp theo cho hai vắt me ra tô, cho khoảng 150ml nước sôi vào để lọc lấy cốt me.

Đợi khoảng 15 phút cho tôm hùm thấm gia vị thì rắc đều 2 mcf bột năng vào tôm hùm, xóc đều. Tiếp theo cho 1 mcf hạt nêm, 1 mcf muối, 3 mcf đường, 3 mcf bột năng vào nước cốt me, khuấy đều cho tan gia vị.

Bắc chảo nóng, đổ dầu ngập chảo và cho tôm hùm vào chiên sơ qua. Khi tôm bắt đầu chín thì cho ra đĩa.

Làm nóng chảo, do dầu ăn và tỏi vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào qua. Nếm qua tôm, nếu nhạt thì cho thêm 1 mcf hạt nêm, 1 mcf bột, 1 mcf đường. Sau đó rải đều nước cốt me vào tôm và đảo đều. Khi nước sốt dẻo lại thì tắt bếp, cho thêm ít tiêu.