Gan gà rửa sạch, ngâm với 200ml sữa tươi (mình ngâm tới 10 tiếng), sau đó rửa sạch lại. Hành tây thái nhỏ. lấy 3 lát bánh mì xé nhỏ rồi ngâm với 200ml sữa cho mềm.

Bắt chảo nóng, cho bơ vào, để bơ tan hết rồi bỏ hành tây vào xào sơ. Sau đó cho gan gà vào xào đều tay. Khi thấy gan săn lại thì nêm gia vị vừa ăn. Do mình thích ngũ vị hương nên thêm vào. Sau đó cho thịt xay và bánh mì vào rồi dùng đũa đảo tiếp cho thấm gia vị. Đậy vung lại, chỉnh lửa nhỏ. Để khoảng 15 phút thì tắt bếp.

Đợi hơi nguội thì bỏ vào cối xay mịn. (Đây là cối nhỏ, mình lấy 1 ít xay cho con ăn. Số còn lại bỏ vào cối lớn xay, do không có máy xay chuyên dụng nên mình dùng đũa khuấy nhẹ trong cối khi máy đang xay để được mịn.) Khi bỏ vào hộp trữ thì gõ nhẹ hộp để Patê dàn đều hộp.