Làm caramel: nên dùng đường vàng sẽ nhanh hơn. Cho 5 muỗng canh đường lên chảo đảo liên tục để không bị cháy đắng, đường tan và chuyển màu vàng đậm thì cho cốt chanh vô trộn đều rồi bắc xuống đổ liền ra khuôn flan. Sữa tươi cho vào nồi với 3 muỗng canh đường khuấy tan nấu đủ ấm. Trứng gà đánh tan

Đổ sữa ấm vào trứng khuấy cho hòa quyện rồi lược qua rây cho hỗn hợp mịn. Đổ vào khuôn đã có caramel. Làm nóng lò 160 ° 10 phút. Nấu sôi ấm nước, lót khăn vào khay nướng đổ nước sôi vào cho ướt khăn,xếp những hộp bánh phan lên. Cho vào lò nướng 160 ° 30 phút.

Bánh nướng xong màu vàng rất đẹp, để nguội hẳn cho bánh đông lại. Bánh đổ ra dĩa núng na núng nính nhưng không bể,không rổ, ăn thì béo, thơm rất ngon.