Tất cat các gia vị trên ướp với cá và riềng. Khoảng 15-20 phút bạn bắt đầu kho. Bạn cho một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn. Tốt nhất là mỡ lợn sẽ thơm và ngon hơn. Bật to lửa đun sôi cá khoảng 1-2 phút. Bắt đầu cho nhỏ lửa, hạn chế mở vung.

Tiếp tục bên cạnh bạn thắng đường sao cho có màu cánh dán hoặc đậm hơn một chút. Lưu ý khong để màu quá đen

Món cá kho sẽ ngon hơn nếu bạn hâm lại nhiều lần do ngấm gia vị

Bạn cho hỗn hợp đường thắng vào và đun sôi. Lửa nhỏ Tầm 10 phút sau, bạn có thể nếm thử