Làm nhân nhồi (tương tự nhân nem, khác là ko cho trứng vào): Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm nở rồi thái chỉ cắt ngắn không quá nửa phân (giữ riêng nước ngâm nấm để thêm vào nước canh tạo mùi và màu nâu nhạt), hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Tất cả trộn đều với thịt xay, nêm ít gia vị vừa ăn.

Sơ chế dưa leo: gọt bỏ vỏ cắt 4-5 khúc, dùng cán thìa khoét bỏ ruột.

Cà chua bổ múi cau, rau mùi cắt cọng dài bằng ngón tay

Nhồi thịt vào dưa và xếp 1 lớp trong nồi (nên chọn nồi có đáy xếp vừa 1 lớp dưa nhồi để dưa chín đều), xếp lớp cà chua lên trên, đổ nước nấm và nước lã vừa ngập mặt cà chua hoặc hơn 1 chút nếu thích uống nhiều canh, nêm ít gia vị, đun sôi rồi hạ lửa vừa đun tiếp 8-10ph.

Thả rau mùi vào rồi tắt bếp, dọn lên mâm ăn vã kiểu súp chứ ko chan cơm (nên khi nấu chú ý không nêm gia vị quá mặn)