Tỏi bóc ra và thái mỏng (ko đập dập dễ bị nhão khi bóp ạ), ớt thái mỏng. Cho hỗn hợp tai heo, dưa chuột và tỏi vào khay đựng to, cho tỏi và ớt, 1 thìa đường, 1,5 thìa nước mắm, 0,5 thìa bột ngọt trộn đều. Sau cùng vắt lấy nước cốt 1,5 quả chanh, đeo bao tay bóp đều rồi để ngăn mát tủ lạnh tầm 10p gia vị ngấm là có thể ăn ngay.