Thịt đem đảo cháy cạnh, vớt bớt mỡ tiết từ thịt khỏi chảo. Sau đó thêm xì dầu, dầu hào và nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt. Nêm nếm thêm gia vị đường muối tuỳ khẩu vị mỗi người. (lưu ý mọi người dùng đường nâu thì vị ra sẽ đậm đà hơn là đường kính trắng thông thường nhé. Và nước sốt lúc đầu nên nếm nhạt vì sau khi đun cạn sẽ mặn hơn nhé). Hạ lửa, đun liu riu trong 30-60p hoặc cho đến khi sốt sánh lại còn 1 ít thôi thì tắt bếp.

Thành phẩm: Thịt ba chỉ om xì dầu mềm, thơm, ngấm vị. Sốt sánh màu nâu hơi nghiêng đỏ. Ăn cùng cơm nóng, kim chi rất ngon !