Lòng rửa sạch kỹ với muối và chanh

Băm khoảng 200 mỡ ở lòng non trộn đều với tiết và các loại rau thơm thái nhỏ rồi nhồi vào trong lòng già,lưu ý ko nhồi quá chặt khi luộc sẽ vỡ,nhồi xong lấy dây buộc lại

Cho nước vào nồi thả dồi,lòng non và cuống họng vào luộc,sôi khoảng 15 phút là chín

Chấm với nước mắm chua cay ngọt có thêm hành củ thái mỏng