Nhãn bóc vỏ, dùng dao mũi nhọn tách hạt nhãn ra nhưng phải cẩn thận tránh không bị rách miệng nhãn

Cho đậu xanh vào 800ml nước, đun sôi khoảng 10p rồi cho hạt sen vào đun tiếp 25p nữa
Khi thử và thấy hạt sen, đậu xanh đã mềm thì cho đường phèn vào và đun sôi thêm 10p để đường ngấm vào hạt sen.
Bắc xuống bếp, vớt hạt sen ra, để nguội rồi cho hạt sen vào phía trong phần nhãn đã được tách hạt.
Cho nhãn lồng hạt sen vào nồi nước lúc nãy, đun sôi khoảng 3p là vừa. Nếu đun sôi quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn, vị thanh của nhãn và hạt sen lồng trong cùi nhãn sẽ vị tách ra.

Cho bột thơm vani vào để tăng thêm độ hấp dẫn của món chè. Vậy là đã hoàn thành xong.
Món chè nhãn bọc hạt sen có vị ngọt thanh, rất ngon.

Hạt sen, đậu xanh ngọt nhẹ, có vị bùi kết hợp độ giòn nhẹ của cùi nhãn sẽ là một sự kết hợp rất tuyệt.