Trộn đều nước + bột mì + bột năng + trứng. Đánh đều bột thành hỗn hợp sền sệt. Ủ 30 phút

Khoai lang bào sợi ngâm nước muối loang~ 15 phút. Sau đó trộn chung với hỗn hợp bột trên

Tôm rửa sạch bỏ đầu và chân, rửa sạch. Ướp muối bột ngọt, tiêu cho ngấm rồi xào sơ (xào từng con để tôm đc giòn)

Đu đủ cà rốt bào sợi ngâm giấm với ít muối ít đường

Nước chấm chua ngọt:băm tỏi ớt bỏ hạt. 3 muỗng mắm ngon. 3 muỗng đường. Nước dừa xiêm (hoặc nước lọc). 1 muỗng dấm. Nêm vừa ăn.

Đun sôi chảo dầu rồi múc hỗn hợp bột kèm tôm ở giữa. Chiên vàng thơm. Vớt ra cho ráo dầu