Cá rửa sạch bỏ mang và vẩy cá. Xẻ trên thân cá vài đường để ướp cho thấm cá thì mới ngon. Giã nhuyễn muối và ớt ướp cá trong 30p.

Chờ dầu nóng, cho tỏi vào đến khi tỏi vàng thì cho cá vào chiên. Chiên ở lửa vừa để cá chín và vàng đều.

Dùng với cơm trắng, có thể chấm kèm với nước mắm nhĩ.