Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, xắt nhỏ

Gừng non rửa sạch,gọt sạch vỏ, rồi đem xắt sợi nhỏ

Ngâm gừng xắt sợi sâm sấp trong nước sạch có pha nước cốt 1 trái chanh trong 15 phút, việc này giúp gừng không bị thâm mà còn trắng Sau đó vớt ra để cho ráo gừng.

Nấu sôi 2l nước với 1 nuỗng canh phèn chua để chần gừng, cho gừng vào nước trong khoảng vài phút để gừng bớt vị cay. Sau khi chần xong, xả gừng với nước sạch vài lần để gừng hết sạch phèn

Trộn gừng với thơm, nước cốt 1 trái chanh còn lại và đường, sau đó để 3 tiếng hoặc đợi đến khi đường tự tan hết là được.

Đường tan hết thì chuẩn bị chảo và sên gừng, chúng ta sên với lửa nhỏ, đảo đều tay cho gừng thấm đều đường. Sên cho đến khi gừng dẻo, trong và ăn có vị chua, ngọt thanh thì tắt bếp.

Đợi mứt gừng dẻo nguội thì cho mứt vào keo thủy tinh sạch và dùng dần. Trộn thêm đậu phộng hoặc mè rang vàng vào để ăn kèm cũng rất thích hợp và uống thêm ly trà nóng nữa là tuyệt vời.