Cá hú làm sạch cắt làm 4, ướp cá 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 củ hành tím băm, xíu tiêu. Lá giang lặt rửa sạch, cà chua rau om rửa sạch. Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm tỏi đập dập cho cá chua cắt múi cau lên xào sơ rồi cho cá lên.

Cá chín đổ lên 1,5 lít nước nấu sôi rồi cho lá giang lên nấu sôi thêm 1 muỗng canh đường, nêm lại cho vừa ăn, thêm ớt, rau om ngò gai.