Quả nhãn tươi bóc vỏ, khéo léo dùng dao tách hạt sao cho cùi nhãn không bị rách. Hạt sen ngâm cho mềm

Cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước, ninh mềm. Khi hạt sen mềm thì cho đường vào ninh tiếp trong 10 phút cho ngấm. Tắt bếp, vớt hết hạt sen ra.

Dùng một thìa nhỏ lồng hạt sen vào long nhãn.

Hòa bột sắn vào bát nhỏ nước lạnh, cho vào nồi nước sen khi trước đun sôi lại, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

Múc ra bát thêm đá và thưởng thức