Vạt đầu cà chua (vạt cái phần có cuống), cắt bỏ cuống, phần thừa để sang bên để làm nướ xốt. Khoét cho rỗng ruột nhưng đừng cạn quá vì sẽ bị bung ra khi nấu.

Ngâm nấm mèo 15 phút trong tô nước cho nở, cắt thành hột lựu, trộn chung với thịt bằm, khi trộn cho 5 muỗng cafe nước mắm vào.

Dồn thịt vào cà chua đã khoét, phần dư/thừa vo thành những viên xíu mại, to nhỏ tùy thích.

Bắc một chảo ít dầu vặn lửa vừa, khi dầu nóng, xếp cà chua dồn thịt và mấy viên xíu mại vào. Lưu ý, chỉ xếp úp phần thịt xuống chảo dầu, nếu úp phần cà, cà sẽ bể. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, đợi khoảng 15 phút tắt bếp.

Bắc một chảo nhỏ, cho tý tẹo dầu ăn hoặc ko cho tùy thích, đổ cà chua vụn vào, nếu có lon nước xốt cà 400g thì đổ vào còn ko thì cho khoảng 100ml nước vào nhưng nước xốt sẽ bớt ngon, nêm tý tẹo muối cho lên màu cà chua. Khi sôi cho thêm 2 muỗng cafe đường để nước xốt dịu bớt, nếu ko thích thì khỏi cho đường vào.

Ăn chung với cơm hoăc bánh mì.