Trộn đều bột rau câu với 250 gam đường

Hoà tan 200ml nước cốt dừa với 300ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp trên rồi cho 1/2 lượng bột rau câu ở trên vào khuấy tan khoảng 5 phút.cho thêm 200ml sữa tươi không đường vào đun sôi trở lại.

Cho hỗn hợp ra khuôn để nguội

Chanh leo bổ đôi, dùng thìa nạo hết ruột. Lọc qua rây để được phần nước cốt

Hoà tan nước cốt chanh với 500ml nước. Thêm 1 chút hạt chanh cho đẹp mắt. Đun sôi hỗn hợp rồi cho hết 1/2 phần bột rau câu vào khuấy đều 5 phút.

Đổ hỗn hợp lên trên phần thạch rau câu nước cốt dừa ở trên để tạo thành lớp thứ 2.

Để thạch nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2h là ta có thể thưởng thức được rồi

Lưu ý: lượng đường có thể cho vào tuỳ khẩu vị từng người. Khi đun phần thạch cốt dừa thì ta nên đun nhỏ lửa vì có nước cốt dừa nên nếu to lửa hỗn hợp sẽ bị trào ra ngoài.