Thịt sườn bỏ xương, thái miếng dài bằng ngón tay út, ướp hạt nêm, tiêu

Đập 1 trái trứng vào phần thịt và rắc bột bắp hoặc bột chiên giòn, trộn đều đến khi bột áo hết phần thịt

Dùng nồi đổ ngập dầu, khi dầu sôi thì thả từng miếng thịt vào, chiên sơ một lần trong khoảng 2 phút. Lần 2 chiên lại thịt lửa lớn tới khi thịt chuyển màu vàng nâu và giòn thì vớt ra cho ráo dầu

Dứa và ớt chuông cắt miếng vuông quân cờ

Phần nước sốt: Pha nước tương, dầu hào, tương cà, một chút giấm và đường, tiêu rồi quậy đều cho đường tan

Đổ dầu vào chảo, chờ nóng thì đổ dứa vào xào, tiếp đến đổ ớt chuông. Đảo một lúc tới khi các nguyên liệu tái đi thì đổ nước sốt vào và hạ lửa xuống để sốt không bị cạn nhanh.

Đảo tới khi sốt thấm đều vào dứa và ớt, nêm nếm vừa ăn và phần nước sốt trong chảo bắt đầu sệt lại thì đổ thịt đã chiên vào, đảo đều lên để nước sốt áo đều vào thịt. Không đun thịt quá lâu trong nước sốt sẽ khiến vỏ ngoài của thịt bị mềm.