Dưa mắm

Đây là công thức từ kênh Jenny Phuong Cooking. Mình ưng ý với công thức này nên ghi lại đây để khi cần thì có công thức sdung. Dưa mắm công thức này ăn vị ngọt ngọt mặn mặn giống loại đóng hộp dưa leo ngâm của Đài loan. Ai thích loại đó thì công thức này rất hợp.

Xem thêm

Dưa mắm

Le Ly @Lely_Texas

Stafford, Texas, Hoa Kỳ

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgdưa leo
2 mcmuối
Phần hỗn hợp mắm
2 mcđường làm caramel
2 mcnước
10 muỗng canh (150 gr)đường
5 muỗng canhnước mắm
2 muỗng canhnước tương
2 muỗng canhChanh
Tỏi
Ớt

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Dưa leo rửa sơ cắt đôi rồi lấy muỗng cạo bỏ hột. Cắt xéo vừa ăn khoảng 2p đừng dày quá lâu thấm. Cho 2 mc muối uớp trong vòng 30p-1h. Thỉnh thoảng trộn đều dưa lên
2

Cho đuờng vào nồi mức lửa trung bình, không dùng đũa khuấy lúc này.
Khi 2 mc đuờng tan thành màu vàng nâu cho 2 mc nuớc, 5mc nuớc mắm, 2 mc nuớc tuơng, 10mc đuờng, rồi trộn đều trên bếp.
Khi tất cả đã hoà tan hết cho 2mc nuớc cốt chanh vô. Nấu sôi và hớt sạch bọt để nguội.
3

Rửa sạch dưa leo khoảng 5 lần cho hết mặn rồi vắt thật khô.
4

Tỏi ớt cắt sợi trộn với dưa leo cho vô hủ, đổ hh vô hủ để khoảng 2-3 ngày đến khi dưa leo có màu nâu cánh dán. Hình đầu tiên là được 1 ngày, hình thứ 2 là dược 3 ngày.
5

Đổ nưóc ngâm dưa ra nồi, nấu sôi lên vớt sạch bọt rồi nấu sôi 3-4p rồi để nguội. Sau khi nuớc mắm nguội đổ vô lại hủ dưa ngâm 2-3 ngày. Dưa thành phẩm dòn mặn mặn ngọt ngọt. Ăn banh nồi cơm. Hình bên dứoi là được 1 tháng.
6

Công thức gốc: https://youtu.be/8BE2V2aTNu0