Cá ướp một chút nước mắm,một chút gừng,tiêu,một chút bột ngọt để 1h cho ngấm gia vị

Bột pha sệt,nhúng cá cho đều bột cả hai mặt,bắc chảo dầu sôi,cho nhỏ lửa cho cá vào chiên giòn vàng đều hai mặt.

Gắp cá để lên đĩa có rải salat xoong.

Chanh dây lược bỏ hột lấy nước cốt

Bắc chảo dầu phi gừng cho thơm,cho nước cốt chanh dây vào,cho hết nước mắm,đường,bột ngọt vào chảo,đun vừa lửa đến khi dung dịch kẹo lại,dẻo quánh thì đem rưới lên cá. Ta đã có món cá chẻm chiên giòn sốt chanh dây tuyệt ngon.