Cá rửa với rượu, rửa sạch lại với nuớc, cắt khúc vừa ăn. Để ráo. Ướp vào cá: 1/2mcf muối, 1/2mcf bột nêm, 1/2mcf đường, chút tiêu, chút bột tỏi. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh 30p.

Rửa sạch bông so đũa và các loại hành ngò.

Bắc nồi, cho chút dầu, xào sơ cho cá săn lại. Cho một lượng nước vào để nấu canh. Thêm mấy trái ớt.

Nước sôi lại, nêm gia vị canh chua. Cho bông so đũa và hành ngò ôm, gai. Để vừa chín tái là tắt bếp. Rắc tỏi phi.