Băm nhỏ hành tỏi, gừng ớt và sả. Riêng sả thì băm nhỏ phần dưới và chẻ khúc dài đối với phần trên.

Rửa sạch và tiến hành ướp gà. Nêm bột canh, nước mắm cùng hỗn hợp 1/2 sả, ớt và gừng đã băm nhỏ trong 20~30 phút.

Đổ dầu vào chảo, cho hỗn hợp tỏi, hành, gừng, ớt vào phi vàng. Sau đó, cho gà đã ướp vào đảo đều. Trong quá trình nấu luôn để lửa to

Khi gà đã vàng, đổ thêm 1/3 bát nước và nêm thêm mắm. Khi nước vơi bớt thì tiếp tục đổ thêm 1/3 bát nước và cho phần sả đã chẻ vào đảo đều tới khi cạn.

LƯU Ý : mình khá nghiện mùi thơm của gia vị nên hành tỏi hay gừng sả đều cho rất nhiều. Thành ra khi gà chín thì phần gừng sả đó bị kĩ quá sẽ làm món ăn bớt thẩm mĩ. Nên mọi người có thể giảm bớt hoặc cho vào đảo khi gà đã chín để vẫn giữ nguyên được màu sắc.

LƯU Ý : Vì mình thích ăn khô, nhưng lại không muốn gà bị cứng nên mình đã đảo khá kĩ trước khi mình cho nước, và lượng nước mình cho cũng không nhiều. Nên với ai thích gà mềm thì hãy đổ nước sớm và nhiều hơn nhé.