Rán cá trước, sau đó đun nước sôi mới cho cá vào.

Đầu cá chiên kỹ lớp vỏ. Xào dưa cùng cà chua, hành lá, hành tím, rau ngò gai, rau ngổ, sau đó cho nước vào đun sôi.

Nên đun trong nồi nhỏ thành cao để khi cho cá vào nước ngập toàn bộ. Chỉ cho vào khi nước sôi mạnh. Sau khi sôi lại thì nhỏ lửa để không làm vụn cá.

Đun khoảng 5-10p là chín, cắt hành lá, rau ngò vào rồi múc ra tô, dùng nóng.

Lưu ý nếu ăn ít chua thì vắt kỹ dưa, dùng ít cà chua. Có thể cho mẻ để có vị thơm và thanh.