Nhuộm màu cho xôi (9 màu)
Công thức này sẽ chỉ chú trọng vào việc nhuộm 9 màu cho xôi thôi nhé :-)
Mình thường không sử dụng màu thực phẩm trong khi nấu ăn vì dù ít hay nhiều mình có thể cảm nhận được vị đắng rất rõ ràng. Với công thức màu dưới đây ngoài nấu xôi còn có thể áp dụng cho làm bánh, chè, thạch, bentou, cháo v.v
Mình có sử dụng một số ảnh dưới công thức là sample cho việc mình sử dụng màu tự nhiên vào các món ăn hàng ngày để cả nhà tham khảo nghen :-)
Nhuộm màu cho xôi (9 màu)
Công thức này sẽ chỉ chú trọng vào việc nhuộm 9 màu cho xôi thôi nhé :-)
Mình thường không sử dụng màu thực phẩm trong khi nấu ăn vì dù ít hay nhiều mình có thể cảm nhận được vị đắng rất rõ ràng. Với công thức màu dưới đây ngoài nấu xôi còn có thể áp dụng cho làm bánh, chè, thạch, bentou, cháo v.v
Mình có sử dụng một số ảnh dưới công thức là sample cho việc mình sử dụng màu tự nhiên vào các món ăn hàng ngày để cả nhà tham khảo nghen :-)
Hướng dẫn cách làm
- 1
Màu xanh da trời: hoa đậu biếc - cây đậu biếc có thể mua ở đường Hoàng Hoa Thám, Hà Nội ở hàng hoa đối diện ngõ Vĩnh Phúc. Lưu ý là chỉ dùng hoa và không ăn quả đậu biếc!. Cách làm: hoa khô hoặc tươi (màu hoa tươi sẽ đẹp hơn chút, nhưng mình thường phơi cả hoa khô để dùng khi không phải mùa nữa) đem ngâm với nước nóng đến khi phai màu. Đem nước đó ngâm gạo qua đêm là được màu xanh rồi. Trong ảnh là dàn đậu biếc nhà mình
- 2
Màu xanh lá cây: dùng lá nếp già (lưu ý; trên ảnh mình dùng lá non nên màu rất nhạt) xay lấy nước, lọc bỏ bã rồi ngâm với gạo qua đêm
- 3
Màu tím: lá cẩm tím đun với nước nóng đợi phôi màu rồi dùng nước đó ngâm gạo qua đêm. (Ảnh: ứng dụng màu tím làm trân châu)
- 4
Màu hồng: nước đun từ lá cẩm tím thêm vài giọt chanh (không nên thêm nhiều sẽ ảnh hưởng đến vị xôi). Tuỳ vào màu của nước cẩm tím bạn làm đậm hay nhạt sẽ làm màu hồng đậm hay nhạt nhé :-)
- 5
Màu đỏ: lá cẩm đỏ. Lá cẩm đỏ có hình thuôn dài hơn một chút so với cẩm tím và hoa nở khác nhau nên dù trồng chung một bụi ở vườn nhà mình thường không bao giờ bị lẫn. Cách làm tương tự lá cẩm tím, nếu muốn lên màu đỏ đậm thì nên dùng nhiều lá ít nước. (Ảnh: ứng dunng cẩm đỏ làm miến trộn)
- 6
Màu cam: màu cam sẽ giống màu xôi gấc nhưng không bị vẩn gấc lẫn trong xôi. Nhà mình thường làm nhiều chai nước màu và để tủ đá dùng dần mỗi lần nấu xôi. Màu cam cách làm không khác màu đỏ, nhưng khi đun thì lấy ít lá nhiều nước hơn chút là được.
- 7
Màu đen: dùng tro của rơm nếp trộn với gạo
- 8
Màu vàng: dùng nghệ hoặc hoa dành dành (hơi khó kiếm nên mình thường dùng nghệ). Ở trên Hà Giang theo mình được biết là người ta có 1 cây gọi là cẩm vàng (có thể đây là tên không chính thức 1 số người gọi thôi) - mình cũng chưa có điều kiện kiếm được cây đó nên không biết hoa dành dành/ hoa nương/ cẩm vàng là 1 hay là nhiều loại cây khác nhau. (Ảnh: ứng dụng màu với cháo)
- 9
Màu trắng: màu đơn giản nhất - là màu của xôi trắng hoặc xôi dừa
Các Món Tương Tự
-
Xôi Gấc Bắc Xôi Gấc Bắc
Hồi nhỏ mình đã xem mẹ nấu xôi gấc nhiều lần để ăn cho có “vitamin A”. Trong trí nhớ của mình mẹ sẽ cắt quả gấc chín rồi lấy tay bóp hạt vào nếp đã ngâm cho thịt gấc phai vào xôi. Hạt gấc mẹ cũng để đồ chung, khi ăn xôi thì ăn luôn cái màng mỏng bọc hạt gấc dai dai.Giờ em bé của mình cũng rất thích xôi gấc nên mình đã đặt mua vải màn để nấu xôi, vì dùng vải màn này xôi không dính vào chõ, rất dễ đảo xôi. Mình học được cách sơ chế gấc cấp đông để nấu dần nữa.Xôi gấc miền Bắc không nấu cùng nước cốt dừa, có thể ăn chay, ăn kèm dừa bào, ăn kèm giò chả,…#mamcomcuame
-
Bánh tằm khoai mì Bánh tằm khoai mì
Mua 5kg khoai mì ủng hộ cho sư cô từ thiện, ăn có hết đâu thế là loai hoay làm bánhMàu tự nhiên thôi mà sao hấp lên nó lên màu đẹp kinh khủng, cũng hông hiểu sao màu tự nhiên đẹp vậy mà người bán cho màu thực phẩm chi vậy. Chắc do khâu xay lá dứa, vắt lấy nước. Rồi khâu nấu lá cẩm, ngâm hoa đậu biếc nó tốn nhiều côngĂn hông có bao nhiu mà làm lỉnh kỉnh đủ thứ công đoạn thì mệt, nhưng khi ngắm nhìn thành quả sau khi làm. Thấy vui lắm, thấy sao mà siêng dữ ☺️#bepvang
-
Xôi vị Xôi vị
Xôi vị hay còn gọi là bánh xôi vị với nhiều màu sắc là món ngon nổi tiếng của miền sông nước Cửu Long. Mỗi màu xôi đều có một ý nghĩa và có hương vị đặc trưng riêng của nó. Màu trắng có vị thơm dẻo nguyên chất của hạt gạo tượng trưng cho sự tinh khiết của đất trời. Màu xanh có vị thanh mát của lá tượng trưng cho mưa thuận gió hoà, mùa màng bội thu. Màu đỏ có vị thơm của gấc tượng trưng cho bếp lửa hồng, gia đình đầm ấm quây quần bên nhau. Màu tím có ý nghĩa thuỷ chung, tượng trưng cho tình yêu vĩnh cửu trong mỗi gia đình.Chính vì ý nghĩa đặc biệt này nên mọi người luôn chọn xôi vị làm cảm hứng, chủ đề cho ngày những ngày lễ - tết.
-
Bánh mì rán ngày mưa Bánh mì rán ngày mưa
Món này ăn trời mưa là vô cùng tuyệt vời vì bây giờ chỗ mình hay mưa lắm chỗ các bạn thế nào hãy cùng nhau bắt tay vào bếp và làm chỉ khoảng 20-25p là hoàn thành chúng ta thưởng thức cùng gia đình hoặc có thể vừa nhâm nhi vừa xem tv lướt đt là số 1 chúc mấy bạn thành công !
-
Ăn dặm- Phomai tươi cho bé Ăn dặm- Phomai tươi cho bé
Phômai rất tốt cho sự phát triển toand diện của bé. Cùng một trọng lượng nhưng trong phô mai có chứa một lượng canxi cao gấp 6 lần trong sữa, gấp 100 lần lượng canxi có trong các loại thịt. Trong phô mai còn có chứa vitamin D, rất tốt trong việc giúp cơ thể hấp thu canxi vào xương. Chưa kể protein, chất béo , chứa nhiều loại men vi sinh tốt cho hệ tiêu hóa của bé. Các loại men này giúp bé hấp thu thức ăn tốt hơn, cải thiện sức khỏe. Nói dài dòng vậy chứ tóm lại là mẹ cũng k yên tâm khi mua phomai bên ngoai chế biến cho em ăn. Nên lại ra tay vây 🥰. Mai có món tôm sốt phomai em ăn đổi bữa hen.#andamchobe #andamkieunhat #ăndặmkiểunhật #andamkhongnuocmat #banhphomai#5hthu5
-
Canh cải bó xôi nấu tôm Canh cải bó xôi nấu tôm
#GlobalApron2024#bosungchatsatNhà mình trồng luống cải bó xôi trên sân thượng, thường xuyên sử dụng vì loại rau xanh này rất tốt cho sức khỏe. Ngoài việc chế biến các loại nước uống có rau này, thì mình cũng thích nấu với canh tôm.
-
Xôi mít lục sắc Xôi mít lục sắc
Xôi lục sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của dân tộc Tày, Thái... là đặc sản của người dân Tây Bắc. Xôi nếp dẻo thơm với 6 loại màu sắc tươi mới Theo quan niệm, ăn xôi nhiều màu sắc vào các ngày lễ Tết sẽ đem lại sự may mắn, tốt lành cho cả năm. Hơn nữa, xôi lục sắc là cách thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữ Tây Bắc. Công thức đồ xôi lục sắc đơn giản với những nguyên liệu thiên nhiên dễ tìm và bổ dưỡng sẽ làm mâm cỗ nhà bạn thêm tươm tất đó! -
Mứt mâm xôi rừng Mứt mâm xôi rừng
Mứt mâm xôi là loại mứt trái cây được làm từ trái mâm xôi (phúc bồn tử) , có màu đỏ thẫm, vị ngọt, sệt, hay được sử dụng trong làm bánh, làm nhân bánh, phết bánh mì, hoặc pha đồ uống.
-
Tạo hình cơm cho bé lười ăn (nhiều hình) Tạo hình cơm cho bé lười ăn (nhiều hình)
Bé trai nhà mình không thuộc dạng lười ăn mà còn ăn rất tốt. Cháu gái mình cũng thế. Cơ bản là khi ấy mình có nhiều thời gian nấu cơm cho cả nhà hơn bây giờ, lại thích bày vẽ "cho trẻ con nó thích" (nhưng thực tế mình còn phấn khích hơn chúng)😂. Mình không có nguyên liệu gì đặc biệt, mà hoàn toàn đều là nhà có gì dùng đấy. Có thể không đẹp, cũng có thể không ngon. Nhưng quả tình khi mang những đĩa này ra thì trẻ con nhà mình cứ xuýt xoa vì thích và đó lại là động lực để mình làm tiếp cho chúng. Chia sẻ với các bạn có con nhỏ lười ăn những đĩa cơm mình làm để các bạn tham khảo.
-
Ăn dặm - Đậu hũ yến mạch màu củ dền sốt xoài Ăn dặm - Đậu hũ yến mạch màu củ dền sốt xoài
Việc dùng những màu sắc tự nhiên từ rau củ quả để “nhuộm màu” cho những món ăn, khiến món ăn trở nên vừa lạ mắt và lại vừa được bổ sung thêm chất dinh dưỡng.#5hthu5#ănvặt
-
Eatclean bữa trưa part 10 Eatclean bữa trưa part 10
Tình cờ hôm nay bữa trưa của mình toàn màu nâu, gồm cơm gạo lứt, nấm sò nâu xào xì dầu và thịt nướng.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (7)