Nhuộm màu cho xôi (9 màu)
Công thức này sẽ chỉ chú trọng vào việc nhuộm 9 màu cho xôi thôi nhé :-)
Mình thường không sử dụng màu thực phẩm trong khi nấu ăn vì dù ít hay nhiều mình có thể cảm nhận được vị đắng rất rõ ràng. Với công thức màu dưới đây ngoài nấu xôi còn có thể áp dụng cho làm bánh, chè, thạch, bentou, cháo v.v
Mình có sử dụng một số ảnh dưới công thức là sample cho việc mình sử dụng màu tự nhiên vào các món ăn hàng ngày để cả nhà tham khảo nghen :-)
Nhuộm màu cho xôi (9 màu)
Công thức này sẽ chỉ chú trọng vào việc nhuộm 9 màu cho xôi thôi nhé :-)
Mình thường không sử dụng màu thực phẩm trong khi nấu ăn vì dù ít hay nhiều mình có thể cảm nhận được vị đắng rất rõ ràng. Với công thức màu dưới đây ngoài nấu xôi còn có thể áp dụng cho làm bánh, chè, thạch, bentou, cháo v.v
Mình có sử dụng một số ảnh dưới công thức là sample cho việc mình sử dụng màu tự nhiên vào các món ăn hàng ngày để cả nhà tham khảo nghen :-)
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Màu xanh da trời: hoa đậu biếc - cây đậu biếc có thể mua ở đường Hoàng Hoa Thám, Hà Nội ở hàng hoa đối diện ngõ Vĩnh Phúc. Lưu ý là chỉ dùng hoa và không ăn quả đậu biếc!. Cách làm: hoa khô hoặc tươi (màu hoa tươi sẽ đẹp hơn chút, nhưng mình thường phơi cả hoa khô để dùng khi không phải mùa nữa) đem ngâm với nước nóng đến khi phai màu. Đem nước đó ngâm gạo qua đêm là được màu xanh rồi. Trong ảnh là dàn đậu biếc nhà mình
- 2
Màu xanh lá cây: dùng lá nếp già (lưu ý; trên ảnh mình dùng lá non nên màu rất nhạt) xay lấy nước, lọc bỏ bã rồi ngâm với gạo qua đêm
- 3
Màu tím: lá cẩm tím đun với nước nóng đợi phôi màu rồi dùng nước đó ngâm gạo qua đêm. (Ảnh: ứng dụng màu tím làm trân châu)
- 4
Màu hồng: nước đun từ lá cẩm tím thêm vài giọt chanh (không nên thêm nhiều sẽ ảnh hưởng đến vị xôi). Tuỳ vào màu của nước cẩm tím bạn làm đậm hay nhạt sẽ làm màu hồng đậm hay nhạt nhé :-)
- 5
Màu đỏ: lá cẩm đỏ. Lá cẩm đỏ có hình thuôn dài hơn một chút so với cẩm tím và hoa nở khác nhau nên dù trồng chung một bụi ở vườn nhà mình thường không bao giờ bị lẫn. Cách làm tương tự lá cẩm tím, nếu muốn lên màu đỏ đậm thì nên dùng nhiều lá ít nước. (Ảnh: ứng dunng cẩm đỏ làm miến trộn)
- 6
Màu cam: màu cam sẽ giống màu xôi gấc nhưng không bị vẩn gấc lẫn trong xôi. Nhà mình thường làm nhiều chai nước màu và để tủ đá dùng dần mỗi lần nấu xôi. Màu cam cách làm không khác màu đỏ, nhưng khi đun thì lấy ít lá nhiều nước hơn chút là được.
- 7
Màu đen: dùng tro của rơm nếp trộn với gạo
- 8
Màu vàng: dùng nghệ hoặc hoa dành dành (hơi khó kiếm nên mình thường dùng nghệ). Ở trên Hà Giang theo mình được biết là người ta có 1 cây gọi là cẩm vàng (có thể đây là tên không chính thức 1 số người gọi thôi) - mình cũng chưa có điều kiện kiếm được cây đó nên không biết hoa dành dành/ hoa nương/ cẩm vàng là 1 hay là nhiều loại cây khác nhau. (Ảnh: ứng dụng màu với cháo)
- 9
Màu trắng: màu đơn giản nhất - là màu của xôi trắng hoặc xôi dừa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (7)